第121章 回锅肉 (第1/1页)

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都长林微微一笑：“若有机会再品尝一次那日在街上的椒盐平菇，真是最好不过了。”

得，这不是巧了吗？

大家想到一起去了。

他拎了菜篮去去厨房，乐哥儿去帮着打下手。

有了上次的都县令的帮厨经验，今天说什么也不用他帮忙洗菜了。

留下小牛在店里招待客人，和陪偶像喝茶、聊天。

顾宁看了篮子里的菜，心里有数了。

五花肉做个回锅肉，蔬菜们做个炸物，也可以称为：“天妇罗”。

回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”， 是川菜中一道历史悠久、的菜肴。

其通常做法是，选“二刀肉”，即半肥瘦带皮猪腿肉，清水煮至八成熟后，晾凉，切片，在锅内加入适当菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，卷曲呈灯窝状，即民间所谓的“灯盏窝”。

之后加入少许盐、郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量青蒜苗合炒，稍时即可。

也可用蒜苔、辣椒、韭菜等时令蔬菜配炒。

顾宁今日用的是蒜苗，又也是其中很经典的吃法。

乐哥儿蒸了一锅白米饭，就着这道菜吃正好。

之后又备虾适量、藕少许、白菜、芦笋都来点，豆腐店里就有，食盐适量、酱油也适量。

还有一大盆平菇。

用面粉、鸡蛋和水调和成面糊，将食材一一放入面糊中挂汁，然后放进油锅内炸至焦黄后，出锅摆盘。

可蘸粗食盐或酱油食用，不过大家更爱顾宁做的辣椒和孜然蘸料。

回锅肉入盘上桌时，肉汁的浓香和蒜苗的清香使得满屋飘香，送入口中，肥而不腻，细嫩化渣，是佐酒、下饭皆宜的好菜。

刚出锅的炸物散发着诱人的香气，那金黄酥脆的外皮，光是看着就能让人垂涎欲滴。

趁热咬上一口，“咔滋”一声，美味便在舌尖上跳跃。

应季的芦笋，鲜嫩翠绿，宛如春天的使者。它的口感脆甜可口，每一口都充满了大自然的清新，让人仿佛置身于清晨的芦笋园中。

藕片香甜，是一种淡淡的、温柔的甜，它的口感脆嫩，咀嚼时还能感受到那一丝丝的清甜在口中蔓延，让人回味无穷。

白菜鲜嫩多汁，口感清爽，虽然它其貌不扬，但是裹挟了面糊之后，竟然意外的契合。

豆腐内里绵软，宛如一

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